Geen categorie

Maak van pasta een salade

Nu het mooie weer er weer aan komt, is het fijn als je makkelijk kan eten. Je wilt tenslotte maximaal genieten van de zon en niet uit je werk vandaan de keuken in moeten duiken voor een uitgebreide maaltijd.

Salade, lekker recept, makkelijk en gezond eten

Een pasta salade is makkelijk voor te bereiden. Snel klaar en met een goede verhouding ook nog erg gezond.

Pasta’s kiezen 
Er zijn er zo veel te koop. Soorten, vormen, kleuren en prijzen. Maar wanneer maak je nou de beste keuze. Qua prijs maakt het mij niet uit welke je kiest. De kleur overigens ook niet. Vorm is leuk om af en toe af te wisselen. Althans, dat vinden mijn kinderen. Wat wel belangrijk is, is dat je kiest voor volkoren pasta.

Volkoren pasta
De volkoren variant vult een stuk beter dan de “gewone” pasta’s. Doordat deze pasta’s veel meer vezels bevat. Door de vezels is het een gezondere keuze. En door doordat deze variant veel beter vult, eet je ook nog eens een stuk minder, wat uiteraard ook minder calorieën betekend. En dus nog een keer een gezondere keuze!

Hoeveelheid
Ook de hoeveelheid klaar te maken pasta is van belang. Maak je veel meer dan nodig, eet je ook vaak meer dan nodig. Want weggooien is zonde! Daar ben ik het overigens wel mee eens hoor. Ik hou niet van voedselverspilling. Gelukkig heb ik kippen. En een grote vriezer. En een man die de restjes eten graag meeneemt naar zijn werk om het de volgende dag, tussen de middag, op te eten.

Per persoon is 75 gram droge/ongekookte pasta voldoende. Dit kun je makkelijk afwegen of nog makkelijker, het eetmaatje gebruiken!

het eetmaatje
koken, geen restjes, verspilling, afmeten, meten is weten

Deze is bij mij verkrijgbaar. Vraag er gerust naar. Je mag er gratis één bij mij ophalen.

Kortom kies een pasta die jij leuk vindt! Kook deze volgens de voorschriften, net aan gaar. Niet te lang, dan wordt het een hele slappe pastasalade. Dat is niet lekker.

Kruiden kiezen
Een geschikte dressing hoeft ook niet ingewikkeld te zijn. Er zijn vast wel kruiden die jij erg lekker vindt of kies voor een al samengesteld mengsel van kruiden, zoals Italiaanse kruiden. Verse kruiden zijn het lekkerst, maar op zich kunnen gedroogde kruiden ook prima hoor. Wees vooral niet te zuinig met kruiden. Wel met zout!

Dressing of saus maken
Nu je hebt gekozen voor kruiden kun je ook gaan kijken wat je wil maken voor dressing/saus. Een saus is het snelste en makkelijkste, mocht je niet zo’n keuken prins/prinses zijn. Kies nu voor een paar lepels magere kwark, aangevuld met 1 eetlepel mayonaise. Roer hier de kruiden doorheen. Proef even of het naar je zin is. Lijkt het te dik? Niets aan doen! Door de pasta merk je daar niets meer van!
Liever een dressing, maak deze dan zelf van olijfolie (eventueel met een smaakje) en azijn. Gewoon natuur of keuken azijn. Dit vergt wat kooktalent. De verhouding is 3x zoveel olijfolie ten opzichte van azijn. Doe eerst de olijfolie in een kommetje, begin met roeren (met een garde) en roer flink! Giet hier al roerend heel langzaam de azijn bij. Door het snelle roeren schift het mengsel niet. Te lastig? Gebruik dan gewoon een goede scheut olijfolie, waar je je kruiden in roert. Laat het even trekken en klaar.

Ingrediënten voor de salade
Nu de keuze voor de pasta en de dressing zijn gemaakt, kun je verder gaan met het vullen van je salade. Gebruik per persoon 200 gram groente. Wat je er ook in doet. Zorg dat het totaal 200 gram is.

Wat zou je er in kunnen doen? Echt alles wat je lekker vindt. Doe het door elkaar, kies er een aantal. Alles is goed.

Hierbij een aantal opties:

  • gehalveerde snoeptomaatjes
  • maiskorrels
  • stukjes paprika
  • olijven
  • sla
  • blokjes komkommer
  • radijsjes
  • gesnipperde ui
  • zon gedroogde tomaatjes
  • kappertjes
  • sperzieboontjes (gekookt)
  • blikje bruine bonen
  • kikkererwten
  • augurkjes
  • zilveruitjes
  • bol mozzarella (in stukjes)
  • Kleine blokjes kaas
  • blikje tonijn op water
  • stukjes gerookte kip
  • blokjes fetakaas
  • gerookte zalm
  • gekookt ei
  • blokjes ham

Er zijn vast nog meer mogelijkheden. Maar dit is toch al een mooi begin om uit te kiezen. Ik heb bewust verschillende kleuren gebruikt zodat je van beide categorieën kunt kiezen.

Donkerblauw dus totaal 200 gram. En donkergroen ongeveer 100 gram. Beide is uiteraard per persoon.

Ben je niet zo creatief met gerechten bedenken. Onder het kopje recepten vindt je een aantal samengestelde salades.

 

EET SMAKELIJK!

Geen categorie

Zelf pesto maken

Er is niets lekkerder dan zelfgemaakt eten. En ook pesto is heel makkelijk te maken.

 

Wat heb je nodig:

30 gr verse basilicum
20 gr pijnboompitten of walnoten (ongezouten)
20 gr parmezaanse kaas
1 teen knoflook
3 el olijfolie
mespuntje zout
beetje peper naar smaak

 

 

Bijna alles kan bij elkaar in een blender of foodprocessor. Alleen de olijfolie moet geleidelijk toegevoegd worden, zodat je zelf kunt bepalen hoe dik of dun je pesto wordt. Het zou kunnen dat je meer dan 3 el olijfolie nodig hebt, op het moment dat jij het mengsel nog te dik vindt.

 

Serveer het in een leuk bakje, kommetje of potje. Wil je de pesto even bewaren? Zorg er dan voor dat alle materialen inclusief het potje heel goed schoon zijn. Ook tijdens het gebruik, alleen een schoon lepeltje gebruiken. Anders kun je de rest na een paar dagen weggooien (of wachten tot het zelf wegloopt. ieuw!)

Geen categorie

Amuse van rosbief

Bijna jarig? Een feestje? Of gewoon gezellig of romantisch een avond samen thuis? Dan is dit kleine hapje super leuk, lekker en vooral simpel te maken.

Ik heb de ingrediënten bewust voor 4 hapjes gedaan, zodat je er zelf voor kunt kiezen voor hoeveel personen jij het gerecht maakt. Alle ingrediënten keer……

 

Ingrediënten voor 4 hapjes

Rosbiefhapje

1 el olie (olijf, kokos, zonnebloem)

1 grote rode ui

1 tl balsamicoazijn

4 plakjes rosbief

Snufje zout

 

 

 

 

Bereidingswijze:

Verhit de olie  in een pan. Bij voorkeur een koekenpan met deksel. Fruit hierin de rode uien met het zout ongeveer 5 minuten, tot ze glazig gaan zien. Voeg de azijn toe en bak circa 20 minuten op een laag vuurtje tot de uien zacht en donker zijn. Regelmatig omscheppen is wel nodig, anders bakt het aan.

Schep de gekaramelliseerde ui over in een kommetje en laat het afkoelen.

Drapeer een plakjes rosbief op een amuselepel, bakje of bordje. Schep dan 1 el gekaramelliseerde ui in het midden.

Voor de garnering zou je nog kunnen kiezen voor een dotje room, stengels bieslook of een ander blaadje groen. Maar dit hoeft niet!

Geen categorie

Gevulde paprika met gehakt

Ook dit recept is voor ons één van de favorieten! Wat meer hartig, simpel, maar ontzettend lekker. Het recept hieronder is per persoon. Vermenigvuldig je recept dus eenvoudig met het aantal personen waarmee je aan tafel gaat.

Ingrediënten:

  • 1 paprika (de rode is het zoetst)
  • 75 volkorenrijst
  • 1 kleine ui
  • 75 gr. gehakt
  • 1 teen knoflook
  • 2 tl kruiden naar keuze. (dit kan ras al hanout, harissa, hindoestaanse  kerrie of mengde kruiden zijn)
  • peper en zout naar smaak
  • 1 el olijfolie of  kokosolie

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zet een pan met kokend water klaar. Snij vervolgens het bovenkantje van de paprika af en haal de zaadlijsten eruit. Blancheer de paprika’s 1 minuut in het kokende water.

Kook de rijst zoals voorgeschreven op de verpakking.

Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een grote koekenpan met de olijf- of kokosolie. Voeg hier vervolgens het gehakt aan toe. Zorg dat het gehakt net aan gaar is. Voeg nu ook de gewenste kruiden toe.

Roer als laatste ook de rijst er doorheen en breng nog op smaak met peper en zout.

Vul nu de paprika’s en zet deze rechtop in een ovenschaal. Zet het geheel nog 15 minuten in de oven.

Vindt je het lastig om een hele paprika te gebruiken. Ook deze kan prima gehalveerd.

Geen categorie

Gevulde paprika voor kinderen

Recept 1 is een zoete variant. hierdoor zullen kinderen ook smullen aan tafel!

Recept is geschikt voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 200 gr couscous
  • 1 groente bouillon blokje
  • 200ml kokend water
  • 60 gr rozijnen
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el kaneel
  • 4 punt paprika’s
  • 1 bol mozzarella
  • scheutje olijfolie
  • 60 gr ongebrande, ongezouten amandelen

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Voeg het bouillonblokje toe aan je 200 ml kokend water. Zorg dat het blokje volledig is opgelost. Het water hoeft nu niet meer te blijven koken. Doe hier de couscous in, roer het even door en zet het voor 15 minuten weg. NIET MEER ROEREN!

Wel de rozijnen in een beetje warm water. Hierdoor blijven ze zachter en zoeter.

Snij de sjalotjes fijn en pers of snij ook de knoflook. Fruit het daarna aan in een pannetje met een beetje olijfolie.

Hak de amandelen fijn.

Snij nu de puntpaprika’s in de lengte door. Maak het jezelf makkelijk en zorg dat je ze zo doorsnijd dat de platte kant heel blijft. Haal de zaadlijsten eruit.

Leg je paprika’s met de open kant naar boven, in een ovenschaal.

Heeft de couscous het water volledig opgenomen? Dan is deze klaar. Nu mag je weer roeren. Doe dit rustig en maak alles los. Voeg nu de sjalotjes, amandelen, kaneel en rozijnen toe. Meng alles lekker door elkaar.

Vul de paprika’s en snij de mozzarella in kleine blokjes. Om deze er overheen te kunnen strooien.

Zet de ovenschaal met gevulde paprika’s nu voor 20 minuten in de oven.

 

Eet smakelijk!
(Mirjam bedankt voor jou variant van de gevulde paprika!)

 

Vindt je het recept toch wat zoek? Je kunt de kaneel ook vervangen door ras el hanout. Hier zit evengoed kaneel in.

 

Geen categorie

Courgette feta pannenkoek

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote courgette
  • 1 kleine ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kneep limoensap
  • 30 gram fijn gemalen havervlokken
  • 1 ei
  • 100 gr. fetakaas
  • 1 tl koriander
  • 1/4 tl kardemom
  • snuf peper

Rasp de courgette. Knijp het geraspte goed uit in een theedoek of hydrofiel doek. Snij de ui fijn en doe deze bij de courgette. Voeg hier ook de knoflook (geperst of in hele kleine stukjes) toe. Klop het ei los en voeg vervolgens bij de rest. Meng nu alle droge ingrediënten bij elkaar om het vervolgens ook toe te voegen. Breek of snij de feta in kleine stukje en roer deze als laatste door het mengsel.

Bak het mengsel in een kleine koekenpan heel langzaam gaar. Hierdoor wordt de pannenkoek wat minder nat en bind deze goed aan elkaar. Omdraaien kan best lastig zijn, door de zachtheid. Dus een mooie tip!! Schuif de half gare pannenkoek op een groot bord, of op een deksel van een pan (graag 1 zonder randjes). Zet de lege pan terug op het fornuis. De deksel of het bord zijn makkelijker om te draaien. Ben jij ook zo’n topper in de keuken, dan kun je nu heel snel de deksel of het bord boven de koekenpan omkeren en de pannenkoek valt zo in de pan.

Te lastig? Zet dan een groot bord of deksel klaar. Ook een paar goede ovenwanten! haal de koekenpan even van het vuur af. Leg de deksel of het bord nu op de pan. Keer de pan met deksel of bord op zijn kop, zodat de pannenkoek nu op de deksel of het bord ligt. Schuif nu langzaam de pannenkoek terug in de pan. De pan kan weer terug op het vuur tot de pannenkoek volledig is gegaard.

 

Eet smakelijk!

Geen categorie

Verrassend vegetarisch, zoete aardappel, rijst, broccoli en doperwten

Rijst gekookt in kokosmelk. Zoete aardappelblokjes uit de oven en groente. Wat een heerlijke combinatie is dit!

Je hebt nodig (voor 4 personen):

  • 300 gr. zoete aardappels
  • 50 gr. hazelnoten
  • 1 el agavesiroop
  • 400 ml kokosmelk (blikjes zijn 400 ml)
  • 150 gr. basmatirijst
  • 350 gr. broccoli
  • 200 gr. doperwten
  • 2 el olie (olijf, kokos of zonnebloem), zout en peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor. Schil de aardappels en snijd ze dan in kleine blokjes. Doe de blokjes in een kom, voeg hier de 2 el olie en peper en zout naar eigen inzicht toe. Hussel alles goed door elkaar. Leg nu de blokjes op bakpapier op de bakplaat. Bak/rooster de aardappels voor 15 minuten in de oven.

Verwarm de kokosmelk in een pan tot het kookt. Voeg dan de rijst toe en volg de bereidingswijze op de verpakking. Laat na het koken de pan nog even zonder vuur staan. Ongeveer 10 minuten.

 

Snij de broccoli en de steel in kleine stukjes, liefst net zo klein als de aardappels. Ook de steel!!!! Kook de broccoli ongeveer 5 minuten. Gooi de laatste minuut de doperwten ook bij de broccoli. Zonder extra vocht toe te voegen. Giet het daarna af.

Meng de hazelnoten met de agavesiroop en leg deze na de 15 min ook bij de blokjes in de oven. Rooster alles nog even 5 minuten samen in de oven.

Haal het na de 20 minuten de aardappels en hazelnoten uit de oven en laat een beetje afkoelen.

Voeg alles samen in een mooie kom of schaal. Roer het door en klaar is dit heerlijke gerecht!

 

 

Geen categorie

Alles in een braadzak

Dit is, denk ik, toch wel de meest snelle manier van koken en gezond eten.

Je kunt in de braadzak doen wat je wilt.

Zakje roerbakmix naar keuze
Gebakken aardappeltjes
Kleine stukjes vlees of vis

 

In deze zak heb ik stukjes kip gebruikt, al gemarineerd in een kruiden. Eigenlijk is het net zo makkelijk (en gezonder) om er zelf kruiden aan toe te voegen.

Neem per volwassen persoon 250 gram groente en 100 gram vlees of vis. De aardappels kunnen bij de groente en vlees in de zak. Dit kan niet met de pasta of rijst. Deze kook je volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Zodra alles in de zak zit, draai je hem dicht, schud je alles goed door elkaar en leg je de zak in een ovenschaal. Dit doe je niet alleen omdat je de hete zak anders niet meer uit de oven krijgt, ook kun je dan de zak stuk knippen en het eten direct in de hete schaal laten zakken. Blijft je eten lekker warm en je handen bespaart.

Olie of boter toevoegen is bij dit recept NIET nodig. Er zit voldoende vocht in groente en vlees.

KOOP GEEN ZAKJE WAAR OOK KRUIDEN IN ZIT!! Hier zitten heel veel onnodige toevoegingen in. Waaronder suikers en E-nummers.

Geen categorie

Bleekselderijsalade met ham en amandel

 

156 kcal per persoon en de bereidingstijd is maar 15 minuten!

 

Dit heerlijke recept vond ik in het boekje van de Jumbo. Met zo’n lekker recept kan ik niet anders dan dit met jullie te delen!

 

 

Ingrediënten:
2 el amandelschaafsel
4 stengels bleekselderij
200 g gesneden spitskool (1 zak)
2 mandarijnen
50 g gerookte ham
1 tl mosterd
2 el mayonaise
1 el volle yoghurt
1 el witte wijnazijn
2 takjes peterselie
1 snufje peper

Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en leg het daarna op een bord. Schil met de dunschiller de stugge delen van de bleekselderij en snijd de stengels in boogjes.

Meng in een schaal de spitskool met de bleekselderij, mandarijn en ham.

Klop een dressing van de mosterd, mayonaise, yoghurt en wijnazijn. Druppel wat van de dressing over de salade en breng op smaak met peper. Bestrooi de salade met het amandelschaafsel en de peterselie, serveer er de rest van de dressing bij.

Tip
Bak de hamreepjes 4 min. in een beetje olijfolie voor een knapperige beet en extra hartige smaak.

Mocht het je interesseren, voedingswaarden per portie:
Energie 156 Kcal
Koolhydraten 8 gram, waarvan 7 gram suikers,
Eiwitten 7 gram
Vet 10 gram, waarvan 1 gram verzadigd.
Zout 0,9 gram,

Geen categorie

Zwemmen is een super makkelijke manier van bewegen

Dat bewegen goed voor ons is, weten we inmiddels wel. Toch blijf ik zeggen dat bewegen niet perse keihard sporten hoeft te zijn.

Gewoon een half uur wandelen is al voldoende.

Nu het mooie weer eraan komt, is zwemmen ook een hele goede optie om te bewegen. Maar waarom zou je gaan zwemmen?

1: Het is gezellig. Je bent nooit alleen in een zwembad. Of je moet de luxe positie hebben dat je een eigen zwembad in de tuin hebt natuurlijk.

2: Zwemmen is niet belastend voor je pezen en gewrichten.

3: Je traint al je spieren met zwemmen.

4: Je kunt dit met het hele gezin doen. Kinderen houden bijna allemaal van zwemmen of bewegen in het water. (en de allerkleinste kunnen op een plank of speciale zwemband liggen, maak je er een zwaardere work-out van).

5:  Je verbrandt gemiddeld 650 calorieën tijdens een uurtje zwemmen.

6: Je merkt niet dat je gaat zweten.

7: Zwemmen is stress verlagend.

8: Zwemmen houdt je jong. Ja echt. Onderzoek toont aan dat regelmatige zwemmers biologisch gezien tot wel 20 jaar jonger zijn dan hun daadwerkelijke leeftijd.

9: Je weet maar nooit wat voor sport je hierdoor gaat beoefenen. Er zijn 9 aanverwante zwemsporten uit voortgekomen!

10: Zwemmen is NIET leeftijd gebonden.